Menu Berbuka ‘Recycle’ yang Praktis dan Nikmat

 Recycle? Ehh jangan kaget dulu. Maksudnya adalah masakan yang diolah dari sisa lauk atau bahan makanan kemarin, yang kondisinya masih bagus. Kan sayang kalau ada sisa lalu dibuang, lagipula Nabi Muhammad juga melarang kita untuk membuang makanan.

Ngomong-ngomong tentang makanan, Ramadan tahun ini saya slow banget. Kalau tidak sempat memasak ya bikin telur ceplok aja untuk dimakan saat sahur. Sementara menu berbuka juga tidak usah selalu baru, tetapi bisa diakalin dengan cara recycle. Klean mau tahu apa saja yang bisa diolah dari bahan makanan sisa? Nih daku bocorin beberapa menunya.

Nasi Kuning

Kalau ada sisa nasi dijadikan makanan apa selain nasi goreng? Nahh kita bisa bikin nasi kuning hanya dengan beberapa bumbu yang sederhana. Kalau sudah matang, aduhai sedapnya. Ehh tunggu azan maghrib dulu baru bisa makan, ya.

                                      Sumber foto: koleksi pribadi

Cara membuat nasi kuning sangat gampang: ambil 2 piring nasi sisa. Sementara itu di dalam panci atau double pan, masukkan 250 cc santan (bisa pakai santan instan yang diencerkan), panaskan santan lalu beri garam dan kaldu bubuk secukupnya. Kalau ada 1 batang serai juga bisa ditambahkan agar makin wangi.

Beri 1-2 sdt kunyit bubuk, aduk perlahan sampai berwarna kuning. Terakhir masukkan nasi dan biarkan santan kuning menyerap dengan baik. Aduk rata dan pastikan pakai api kecil ya. Bisa juga ditambah telur ceplok.

Tumis Tempe Bunga Bawang

Siapa suka tempe? Paling gampang tuh masak tempe goreng yang tipis-tipis dan hasilnya renyah. Namun kalau ada sisa tempe jangan buru-buru dicampakkan. Klean bisa mengolahnya jadi tumis tempe bunga bawang (belalo).

                                                     Sumber foto: koleksi pribadi

Mudah banget lho bikin tumis tempe bunga bawang. Tempe sisa dipotong kotak kecil-kecil lalu digoreng sebentar, tiriskan. Sementara di wajan lain masukkan cincangan bawang merah dan bawang putih. Masukkan tempe, potongan bunga bawang, air secukupnya, dan kecap manis. Ukurannya ditakar sendiri yaa karena daku biasa masak dengan cara ‘diki’ alias dikira-kira.

Tahu Telur

Lalu bagaimana jika ada sisa tahu goreng? Kalau memang tahunya masih bagus, potong-potong saja lalu masukkan ke dalam kocokan telur ayam. Beri sejumput garam lalu adonan dimasak jadi tahu telur. Untuk bumbu kacangnya bisa pakai sambal pecel instan yang diencerkan dan diberi sedikit kecap manis. Cepat banget bikin tahu telur tapi sangat menggugah selera.

Samosa

Habis masak soto daging lalu masih ada sisa daging sapi sementara kuahnya habis? Dagingnya bisa dijadikan isian samosa. Caranya, 300 gram kentang dikupas, dicuci bersih, lalu dipotong kotak-kotak. Goreng sampai matang lalu tumis bumbu kari instan dengan 1 sdm minyak. Masukkan daging dan kentang, beri sedikit air lalu masak sampai bumbu menyerap.

                                           Sumber foto: koleksi pribadi

Ambil selembar kulit pangsit atau ½ lembar kulit lumpia, lalu masukkan 1-2 sdm isian kentang dan daging, lipat jadi bentuk segitiga. Jangan lupa rekatkan dengan putih telur atau campuran air+tepung terigu. Goreng samosa sampai berwarna cokelat keemasan, dan siap dijadikan takjil.

Steak Tempe

Siapa suka tempe? Rasanya hampir semua warga Indonesia suka makan tempe ya dan umumnya dimasak dengan cara digoreng garing. Namun kadang-kadang kan bosan digoreng atau jadi tempe oreg. Jangan khawatir, tempe itu bisa ‘disulap’ jadi steak tempe yang nikmat.

Caranya gini: tempe sisa kemarin dipotong-potong lalu dikukus sebentar sampai teksturnya empuk. Haluskan tempe lalu beri 1 butir telur, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya, dan beri sedikit tepung terigu. Masak steak tempe di atas wajan datar atau cetakan dorayaki sampai matang.

                                      Sumber foto: koleksi pribadi

Bikin sausnya juga gampang: cukup cincang bawang putih dan bawang Bombay lalu tumis sampai harum. Masukkan 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap manis, dan 1 sdm saos tomat. Saos dikentalkan dengan 100 cc air matang+ 2 sdm tepung maizena lalu siap dihidangkan dengan steak tempe.

Ramadan adalah bulan yang istimewa tetapi untuk memasak menu berbuka tidak usah terlalu memaksakan diri. Dengan trik recycle makanan kita bisa hemat sekaligus kreatif di dapur. Masih banyak sebenarnya resep daur ulang makanan tetapi hanya 5 menu ini yang sudah sering daku bikin saat Ramadan. Gimana, klean suka berbuka pakai hidangan yang mana?